こんにちは
美肌シフトです
グラタンを作ろうとした日のこと。材料を準備していると「あ、玉ねぎがない！」。
あったつもりが、、、なんてことありますよね💦もしかして代用できる野菜があるかも、と思い調べてみました。
「キャベツや白菜」がおすすめだとわかり、どちらも残っていたので「白菜」で作ってみることにしました。
結果はとっても合う！
白菜にするとホワイトソースと絶妙になじんで、優しい味に仕上がりました。
今回は「玉ねぎが嫌い」「玉ねぎの代用」でお悩みの方に、白菜で作るグラタンの魅力をご紹介します！
玉ねぎが苦手な理由、ありませんか？
グラタンに限らず、玉ねぎが苦手な方って意外と多いですよね。
加熱しても残る独特の風味
噛んだ時に出る辛味
食感や香りがちょっと苦手
などなど。私自身、グラタンに入った玉ねぎの「甘いけどちょっと主張のある味」が気になる時がありました。
たまたま使った「白菜」ですが、玉ねぎと比べるとクセのないまろやかなグラタンになります。
夫は玉ねぎグラタンの方が好みでしたが、子どもと私は白菜グラタンのほうが好きになったくらいです。
グラタンの代用野菜は他にもある
「グラタン 玉ねぎなし」「玉ねぎ 代用」と検索してみると、実はさまざまな野菜が代用として使えることがわかります。
代表的なものは…
白菜、長ねぎ、キャベツ、セロリ など。
クセのあるもの、控え目なもの、その基準で選ぶと好みの仕上がりに近づけることができます。
実際に作った「白菜グラタン」が美味しかった理由
想像以上に美味しくて大満足だった白菜グラタン。理由をご紹介します♪
ホワイトソースと相性抜群！
白菜は火を通すとトロっと柔らかくなり、自然な甘みが出てきます。
ホワイトソースととてもよく馴染んで、違和感ゼロ。
むしろ玉ねぎのクセがない分、よりまろやかで優しい味に仕上がりました。
満足感のある食感と風味
「玉ねぎの代わりだと、物足りないのでは？」と思っていましたが、白菜の芯のシャキッと感と葉の柔らかさが、食感に程よいバリエーションを加えてくれて満足感あり！
味もシンプルなので、メインの具材（鶏肉やベーコン）の風味が引き立ちます。
作り方簡単！置き換えるだけ白菜グラタンレシピ
嬉しいのはレシピはそのままでOKなこと。
玉ねぎの部分を白菜に変えるだけなので、普段のグラタンを作る手順のまま簡単に作れます。
材料(2-3人前)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜 | 1/4株（約250〜300g） |
| 鶏もも肉 | 200g |
| マカロニ | 80g |
| しめじやエリンギなどお好みで | 100g |
| バター | 20g |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 400ml |
| コンソメ | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ピザ用チーズ | 適量（お好みでたっぷり） |
作り方
①下ごしらえ
白菜は2〜3cm幅にざく切り
鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを軽くふる
お好みのキノコ類も一口大に切っておく
マカロニは表示時間より1分短めに茹でておく
②具材を炒める
フライパンにバターを入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の表面が白くなったら、キノコや白菜を加え、しんなりするまで炒める。
※白菜はしっかりと炒めることで水っぽさを抑えることができます
③ホワイトソースを作る
薄力粉をふり入れて、全体に粉がなじむように炒める（焦げないよう注意）
牛乳を少しずつ加えながらのばし、ダマができないように混ぜる
とろみがついたら、コンソメ、塩こしょうで味を調える
④マカロニを加える
茹でたマカロニを加えて混ぜ、全体をなじませる
⑤グラタン皿に入れて焼く
グラタン皿にバター（分量外）を塗り、④を入れる。
ピザ用チーズをたっぷりのせトースターまたはオーブンで焼き色がつくまで焼く（目安：200℃で10〜15分）
まとめ
「グラタンには玉ねぎが必須」と思いがちですが、実は代用できる野菜もたくさんあり、中でも「白菜」はクセがなくて食べやすく、ホワイトソースとの相性も抜群♪
玉ねぎ嫌いな方はもちろん、普段のグラタンにちょっと変化を加えたい時にもおすすめです。
冷蔵庫に白菜が余っていたら、ぜひ一度試してみてくださいね！
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